Aubergine schnitsel

aubergine burger

 

Bereidingswijze:

Snij de aubergine in dikke plakken van circa 1 cm. Strooi wat zout op de aubergine en laat ze 10 minuten rusten. Het water van de aubergine afdeppen.
Bereid een bord  met de bloem, een met de geklpte eieren en een met paneermeel gemengd met pecorino en peper  voor.
De aubergine eerst door het meel halen, vervolgens door het ei en ten slotte door de paneermeel. Bak de aubergine  in overvloedige hete olijfolie.Circa 5 minuten.
Laten rusten op keukenpapier zodat de olie  geabsorbeerd wordt. Eventueel wat azijn/citroen over de snitzels sprenkelen.