Garnalensoep (Bisque de Crevettes )

garnalen

Bereidingswijze:

Pel de garnalen, bewaar het vlees apart. Bak de koppen en schalen 10 minuten op een matig vuur met wat olie.
Giet de cognac in de pan en flambeer. Voeg na 5 minuten de ui en de bleekselderij toe. En na 5 minuten de tomatenpuree.
Nogmaals na 5 minuten de paprika poeder en de bouillion.

Meng de bloem met de room, voeg dit nog niet toe.
Zeef de soep met de bolzeef.
Meng de sopel met de room, niet meer hard laten koken.

Snijd de bieslook zeer fijn. Snijd het garnalenvlees, bak dit zachtjes, maak op smaak met peper en zout.
Verdeel de bieslook, garnalenen wat room over de borden/soepkommen. Schenk de soep er over.